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レタス1/2個!使い切りレシピ

食を通じてエコな暮らしを提案する「せんだい食エコリーダー」の花澤文乃さん。レタスをたっぷり使い切るモッタイナイレシピをご紹介いただきます。
「食品ロスを減らす!レタスの保存方法」についてはこちら



せんだい食エコリーダー
花澤 文乃

『花澤 文乃 さん』について

仙台市内の調理師専門学校で調理実習助手や講師等を務めた後、平成29年[Ayano‘s kitchen]をスタート。
「料理でみんなを幸せに」をモットーに、料理教室やみやぎグリーン・ツーリズムアドバイザーとして、メニュー開発など、地域の食材、特産品などを活かしたレシピ作成、技術指導などを行ってきた。
現在も宮城県内の調理師専門学校や大学で日本料理等調理実習や学科の外部講師を務めている。
保有資格
せんだい食エコリーダー
調理師・日本料理専門調理師・給食用特殊料理専門調理師・麵料理専門調理師(蕎麦)・栄養士・薬膳コーディネーター

モッタイナイポイント

レタスの色の変わってしまった芯の部分やその他野菜の皮、ヘタ、種など美味しく食べきれない部分はコンポストへ。仙台市ではコンポストの購入に補助金が出ます。

身近にあるものでもコンポストができます。
簡単!ベランダでもできる植木鉢コンポスト

おうち時間に彩を!レタスの手巻き

材料2人前

  • ・レタス1/2個
  • ・豚ひき肉180g
  • ・玉ねぎ中 1/2個
  • ・にんじん中 1/2個
  • ・ピーマン1個
  • ・サラダ油大さじ1
  • ・酒大さじ1
  • ・ケチャップ大さじ4
  • ・中濃ソース大さじ2
  • ・塩適量
  • ・こしょう適量
  • 黄色いカレーごはん
  • ・ごはん300g
  • ・酢大さじ1強
  • ・カレー粉(赤缶)1g

モッタイナイポイント

お好みでマヨネーズをかけても美味しいです。大人はタバスコもおすすめ!
レタスを太めの千切りにし丼にしても!
赤缶のカレー粉は火を入れなくても食べられます。カレーのあとがけスパイスとして使ったりとっても万能。

作り方

  • 1

    レタスは一枚一枚はがし巻きやすい大きさにちぎっておく。

  • 2

    人参、玉ねぎ、ピーマンは粗めのみじん切りにする。

  • 3

    フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎ、にんじん、塩をひとつまみ入れ、しんなりするまで炒め、豚ひき肉、酒を入れる。
    豚ひき肉に火が入ったら、ピーマンを入れ塩、こしょうをする。

  • 4

    ケチャップとソースを入れよく炒め味を調える。

  • 5

    黄色いカレーごはん
    酢とカレー粉は合わせておく。ごはんに回しかけさっくりと混ぜる。

  • 6

    レタスでごはんとひき肉を巻く。

レタスとなすのみぞれ煮

材料2人前

  • ・レタス1/2個
  • ・なす2本
  • ・おろし生姜1片分(チューブでも可)
  • ・大根おろし1/4本分
  • ・サラダ油適量
  • ・醤油大さじ1〜2
  • ・めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3〜4

モッタイナイポイント

刻んだ大葉を入れたり、鶏の唐揚げと一緒にみぞれ煮にしても美味しいです。
レタスがしんなりするので、レタスの大量消費にもおすすめ。

作り方

  • 1

    フライパンに多めのサラダ油を入れ、なすが柔らかくなり焼き色がつくまで弱めの中火で加熱をする。

  • 2

    生姜、大根おろしを入れ沸いてきたら醤油とめんつゆを入れる。
    レタスを入れ食感が残る程度に加熱をする。

レタスと海苔のごま油和え

材料2人前

  • ・レタス1/2個
  • ・海苔2枚
  • ・ごま油大さじ2
  • ・白ごま適量
  • ・塩適量

モッタイナイポイント

レタスから水分が出てきてしまうので、食べる直前に混ぜあわせる。
おかずにも、お酒にも合います。
電子レンジで加熱したもやしや、ニラと一緒に和えても美味しいです。

作り方

  • 1

    レタスと海苔は食べやすい大きさにちぎる。

  • 2

    ボウルに材料を全て入れ、さっくりと混ぜ合わせる。




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