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にんじんまるごと！使い切りレシピ

食を通じてエコな暮らしを提案する「せんだい食エコリーダー」のおがたなおこさん。
にんじんをまるごと使い切るモッタイナイレシピをご紹介いただきます。
「食品ロスを減らす！にんじんの保存方法」についてはこちら



せんだい食エコリーダー
おがた なおこ

『おがた なおこ さん』について

フードクリエイター・体質改善コンサルタント
2016年から1,000人以上のダイエット食事指導・相談、ファスティング指導を行う。
2017年、内側美人になる３つの習慣「食・運動・知識」を楽しもう！をコンセプトに少人数制料理教室「スタジオソラ」オープン。栄養と薬膳を融合したお悩み別(コレステロール、貧血、ダイエット)講座開催。
2021年、自身の体質改善成功事例をもとに、カラダの中からキレイになる「内側美人塾」スタート。オンラインでダイエットの悩み、体質改善をサポート。
・野菜ソムリエアワード東北代表
・仙台市健康お役立ちレシピコンテスト最優秀賞
・薬膳素麵レシピフォトコンテスト準グランプリ
・サバ缶ダイエットレシピコンテスト優秀賞
・あらあらしこ、OH!バンデス、てれまさむねなどテレビ出演多数

モッタイナイポイント

洗い方と切り方のコツをおさえて、まるごと使い切りましょう。
【洗い方】皮に近いところに栄養があるため、表面をたわしで洗う程度でOK。
【切り方】茎の付け根は刃元を使ってくり抜くように取り除く。

オレンジジュースで作るキャロットラペ

材料2人前

  • ・にんじん（中サイズ）1本（150g）
  • ・塩小さじ1
  • ★ラペ液
  • ★100%オレンジジュース大さじ6
  • ★酢小さじ4
  • ★蜂蜜小さじ1
  • ・レーズン10g
  • ・白コショー少々

作り方

  • 1

    にんじんはたわしで洗い、スライサーを使って千切りにする。

  • 2

    塩でもみ、しばらく置いてからペーパーで水気を絞る。

  • 3

    容器に2と★の材料を入れて混ぜ、レーズン、コショーを加えて混ぜる。

  • 冷蔵で3日保存可です。

乱切りにんじんの炒め煮

材料2人前

  • ・にんじん（大サイズ）1本（230g）
  • ・めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
  • ・水大さじ6
  • ・蜂蜜小さじ1〜お好みで
  • ・白ごま適量
  • ・油大さじ1

作り方

  • 1

    にんじんは表面をたわしで洗い、食べやすい大きさの乱切りにする。

  • 2

    中火で熱したフライパンに油を引き、にんじんを炒める。

  • 3

    にんじんに油が回ったら、めんつゆと水を加えて柔らかくなるまで煮る。（お好みの固さ）

  • 4

    汁気が少なくなったら蜂蜜、白ごまを加えて絡める。

  • 冷蔵で3日保存可です。




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