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MKチームレシピ 第6回【料理作家】早坂 明子さん

モッタイナイキッチンを応援するプロの料理人によるモッタイナイキッチン応援団「チームMK(エムケー)」メンバーによる、家庭で簡単に、おいしくできるレシピを紹介していただきます。
今回は料理作家の早坂明子さんに、3回にわたって紹介していただきます。

料理作家
早坂 明子

『早坂 明子さん』について

料理作家
フードアナリスト4級、栄養士、豆腐マイスター
2009年よりキッチンスタジオ具楽スタッフ
2017年フランス短期料理留学

お料理教室「make every meal」2016年5月スタート。
『簡単!だけど豪華に』をテーマに季節ごとの旬を意識し、家族が喜ぶ食事を作るをコンセプトにしたお料理教室。時短や栄養バランスなども取り入れ、楽しみながら幅広いジャンルのお料理に挑戦し、毎日の生活をより楽しく、より豊かになるように一品一品心を込めて作ります。

モッタイナイポイント

ふだん捨ててしまうことの多いお刺身の「つま」を使って、食感も豊かに、ボリューム満点、なのにヘルシーな「つまペペロンチーノ」
生ものに触れているので、早めに調理するのが条件ですが、洋風へのアレンジも可能なんです。

お刺身のつまペペロンチーノ

つまのシャキシャキとした食感も楽しい、おいしくヘルシーなモッタイナイアレンジレシピです。

材料2人前

  • ・スパゲッティ160g
  • ・塩適量
  • ・刺身のつま120g
  • ・にんにく2片
  • ・鷹の爪1〜2本
  • ・オリーブオイル大さじ3
  • ・ベーコン80g
  • ・ブランデー大さじ1
  • ・醤油小さじ1
  • ・塩コショウ少々
  • ・パセリ少々

作り方

  • 1

    1. つまは水で洗い、しっかり水気を絞っておく。
    (臭みを取るのに一度洗いますが、水分が残らないようにしっかり絞る。)

  • 2

    2. パスタパンにお湯、塩を入れ、パスタを表記の1分前に茹で上げる。

  • 3

    3. にんにくは包丁でつぶし、鷹の爪は種を抜いておく。ベーコンは1㎝幅に切っておく。

  • 4

    4. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火で香りが出るまでなじませたら、中火にし、ベーコンを入れ、①のつまも加え、しっかりと水気が飛ぶように炒める。

  • 5

    5. パスタが茹で上がったら、④に加え、ブランデー、醤油、塩コショウで味を調える。
    (ブランデーで風味アップ、醤油と大根は相性がいいので、隠し味程度に)

  • 6

    器に盛り、飾りのパセリを乗せて完成。

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