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きのこのデュクセル

by 枝豆ラブ
 レシピID:97

野菜料理

8

ナイス!
ここがポイント もったいナイス!

きのこがたくさん手に入ったら悪くする前にデュクセルにして保存しましょう。パスタ、ピラフ、クリームシチューに加えるとぐっと本格的な味に。鶏肉や豚ヒレ肉に切り込みを入れ、挟んで焼くのもおススメです。

材料2人前

  • ・きのこたっぷり
  • ・オリーブオイル多めに
  • ・ニンニクすりおろし香りづけ程度
  • ・塩少々

作り方

  • 1

    きのこを刻みます。マッシュルーム20個ぐらい使いました。
    しめじ、舞茸、生椎茸などを取り交ぜてもOKです。

  • 2

    オリーブオイルにニンニクを加え香り立ったらきのこを入れじっくり炒めます。中火から弱火で。白ワインがあれば加えてください。

  • 3

    かさが減って旨味が濃縮されます。今回はじゃが芋のパンケーキ(じゃが芋の擦りおろしに小麦粉少々を加え、塩と砂糖を一つまみ)に添えてみました。クリームチーズとの相性もバッチリです。

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