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ブロッコリーの茎のポタージュ

by きんつば
 レシピID:87

野菜料理

206

ナイス!
ここがポイント もったいナイス!

・ゴミの減量化
・食材を無駄なく使い切る。

材料2人前

  • ・粗挽き黒コショウ
  • ・青ネギ(小口切り)1本分
  • ・牛乳または豆乳100cc
  • ・生クリーム(植物性)100cc
  • ・コンソメキューブ1個
  • ・水300㏄
  • ・ブロッコリーの茎1株分
  • ・粗挽き黒コショウ少々

作り方

  • 1

    ブロッコリーの茎の下の部分を1cmくらい切り落とす。
    繊維に対して直角に5mm厚さに切って鍋に水と共に入れる。

  • 2

    沸騰して来たら弱火にしてコンソメキューブを加えて柔らかくなるまで煮る。指で潰れるくらいが柔らかさの目安。

  • 3

    柔らかくなった茎を煮汁ごとハンディブレンダーかフードプロッセッサーで滑らかになるまで攪拌する。

  • 4

    ペースト状になったら少しずつ生クリームを加えて攪拌し、牛乳を加えて濃度を調節する。
    冷製スープの場合はこのまま器に注ぐ。
    アツアツのポタージュの場合はここで鍋に移して加熱し、沸騰直前で火を止めて器に盛る。

  • 5

    器に注いで青ネギの小口切りと粗挽き黒コショウを振る。

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