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お残りパンプディング

by こゆずん
 レシピID:54

デザート

11

ナイス!
ここがポイント もったいナイス!

硬くなったパンや食べきれないパンがお洒落なデザートに大変身‼︎季節のフルーツなどを添えるとよりゴージャスに☆

材料2人前

  • ・牛乳100cc
  • ・生クリーム(出来れば動物性のもの)50cc
  • ・食パン(余りパン何でもOK)1枚分
  • ・レーズン(出来ればノンオイルコート)15g
  • ・ラム酒適量
  • ・粉糖適量
  • ・お好みのフルーツ適量
  • ・ミント適量
  • ・全卵1個
  • ・卵黄1個分
  • ・グラニュー糖15g
  • ・蜂蜜(大)1

作り方

  • 1

    ラムレーズンを作る。ココットなどにレーズンをいれてかぶる位のラム酒を注ぎレーズンを戻す。前日に仕込んでおくのがベスト。キルシュやフランジェリコ、カルーアなどお好きなリキュールに代えて作っても美味しく出来上がります。アルコールが苦手な場合はレーズンをぬるま湯で戻して水気を切っておく。

  • 2

    鍋に牛乳、生クリーム、蜂蜜入れて沸騰させる。
    ●より本格的に仕上げたい場合はバニラ棒のサヤに切れ目を入れて取り出したバニラビーンズ&サヤを一緒に鍋に入れて沸騰させる。

  • 3

    鍋に入れた材料が沸騰する間にパンをカットする。サイコロ状がオススメですがゴロゴロ大きくカットしてもボリューミーでいい感じです。

  • 4

    卵と卵黄をときほぐしてグラニュー糖を加えよくすり混ぜたものに②を加えて泡立たないように静かにまぜる。最後にレーズンを漬けていたラム酒を加える。

    ●一気に②を加えると卵に火が入り過ぎて固まってしまうので注意する。

  • 5

    ⑤④をシノワで漉す。シノワがなければ目の細かいザルでもOK。

  • 6

    深さがある耐熱皿に③のパンとラムレーズンを並べて⑤のアパレイユ(生地)を流しこむ。パンにしっかりと染み込ませる。

  • 7

    180℃のオーブンで40〜50分焼く。

  • 8

    焼けたらよく冷まして旬のフルーツやお好きなフルーツと共に盛り付け仕上げに粉糖をふり、ミントをのせる。

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