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あまりものマゼマゼそうめん(ウドンでもソバでも可)

by たまきさん
 レシピID:52

麺・ご飯もの

18

ナイス!
ここがポイント もったいナイス!

だいたい料理をする時にナスの半分とかきゅうりとか余る。夏が終わればソーメンも余る。そんな余りものをぐちゃぐちゃ混ぜて食べるのだ

材料1人前

  • ・おくら適当
  • ・にんじんテキトー
  • ・まいたけ残り
  • ・なすあまり
  • ・鰹節入れるとうまい
  • ・のりあったほうがうまい
  • ・納豆今朝のあまり
  • ・めかぶドロドロはうまい
  • ・いんげん庭にあった
  • ・なにかしらの麵必須

作り方

  • 1

    庭で育ちすぎたオクラです。「コスパ抜群」で検索したらコレがあった。確かにどんどん実る。家庭菜園だと柔らかいから、これぐらいでかいほうがうまい。

  • 2

    鰹節削り機「オカカ」登場。ハンドルぐるぐる回すと簡単に削れる。鰹節も枕崎の問屋さんのB級品だよ。これで削ると旨味が違うのだ。買ってから知ったのだが、これイトイ事務所でも大活躍しているそうな。

  • 3

    なんでも刻みます。イラン料理の本を読んだら、あちらも食べ物はなんでも細かく刻む。お湯が沸くまでトントン刻みます。

  • 4

    育ちすぎた野菜とかキノコとかは、このとき軽く茹でておくと食感がいい。

  • 5

    まぁこんな感じ。めんつゆは季節によって冷やしたり温めたり。讃岐うどんの産地では、冷えひえのウドンに熱い汁をかけるのを「ひやあつ」熱々に冷えたのをかけるのは「あつひや」というそうな。

  • 6

    麺を茹でます。いま茹でてるそうめんは、夏の晩ご飯のあまり。そうめんは水でゆすぐのが前提でちょい塩っぱいから、多めのお湯で少し長めに茹でないと、あとでヒドく喉が渇くのだ。

  • 7

    あつあつの麺をどんぶりにあけて、材料を載っけて、おかかをかけて、汁かけて、最後に海苔。これ、山形の引っ張り蕎麦からヒントをもらって考えたメニューなのだ。
    冷蔵庫の中をのぞいて、余ったもので作るから次の料理の時に残り物を気にしなくていい。
    どんぶりも閉めちゃったラーメン屋さんからもらって来たものだなぁ。

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