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セロリの葉っぱdeアンチョビポテト

by こゆずん
 レシピID:51

野菜料理

10

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ここがポイント もったいナイス!

普段捨ててしまいがちなセロリの葉っぱをドライセロリにしてアンチョビポテトを作りました。じゃがいもも皮ごと使うのでゴミなし。
お酒の肴に、夕飯のおかずにも♪セロリが食べれないちびっこも大好きな一品です。

材料2人前

  • ・じゃがいも2〜3
  • ・にんにく1片
  • ・アンチョビフィレ3枚位
  • ・オリーブオイル適量
  • ・ドライセロリ適量
  • ・ブラックペッパー適量

作り方

  • 1

    ①ドライセロリを作る
    セロリの葉っぱを摘み取って綺麗に洗う。キッキンシートを敷いた天板に広げて180℃のオーブンで焼く。水分が飛んでパリパリになるのが目安。
    セロリの葉っぱの水分が十分に飛んだらオーブンから出してセロリの葉っぱを手で握って砕く。ここで太い茎などは取り除く。(手で簡単に砕けます。葉っぱが砕けない時は焼きが甘いのでもう少し焼く。)


    ⚫︎ドライセロリは香りがとてもいいのでセロリの代用としてお料理の仕上げ、隠し味に。岩塩と合わせてセロリ塩にしてお肉の付け合わせにするのもオススメです‼︎

  • 2

    ジャガイモの皮を綺麗に洗って水から茹でる。竹串がすんなり通る位まで茹でる。ここで茹ですぎると焼く時に崩れてしまうので9割に茹でるとベスト。茹で上がったらザル取って冷まし一口大の乱切りにする。

    ⚫︎時間がない時はジャガイモを洗って一口大の乱切りにしたらお皿に並べる。ラップをして竹串が通るまで加熱。600wで3分目安。レンジ加熱だと光熱費も抑えられて節約にっ。

    ⚫︎ジャガイモを茹でている間ににんにくをみじん切り、アンチョビを粗みじん切りにしておく。

  • 3

    フライパンに少し多めのオリーブオイルを入れて熱する。全面に回る位。みじん切りにしたにんにくを入れ香りが出てきて軽く色付くまで炒める。粗みじん切りにしたアンチョビも入れて軽く炒める。

  • 4

    ⑥ジャガイモをいれて表面に焼き色をつける。揚げ焼きする感じ。オイルが足りないときはここで足す。ジャガイモの表面に焼き色が付いてきたらドライセロリを入れて全体に絡めるように煽る。
    お皿に盛ってブラックペッパーを振って完成。

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