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まるごとニンジンケーキ

by KÖHARUBIYÖRI
 レシピID:280

野菜料理

5

ナイス!
ここがポイント もったいナイス!

【エコエコファミリーしんぶん掲載レシピ】
ついつい捨ててしまう人参の皮もまるごと使った栄養たっぷりケーキです。

お子様の好き嫌いで発生してしまいがちな食べ残しによる食品ロスもこれで解決するかも♪

切って、混ぜて、焼くだけで簡単に作れるのでお子様と一緒に作ってみてくださいね。

☆仕上げのフロスティングに「クリームチーズ風水切りヨーグルト(※レシピあり)」を使用しています。

材料4人前

  • ・人参100g
  • ・生姜ひとかけら
  • ・卵2個
  • ・甜菜糖80g
  • ・油80g
  • ・お好みのフルーツ・ナッツ適量
  • ・★薄力粉100g
  • ・★ベーキングパウダー小さじ1
  • ・★重曹小さじ1/2
  • ・★塩少々
  • ・★シナモンパウダー小さじ1
  • ・★お好みのスパイス(ナツメグやカルダモンなど)適量
  • ・☆クリームチーズ風水切りヨーグルト適宜

作り方

  • 1

    ① 卵をよく混ぜ、甜菜糖を入れ白っぽくなるまでさらによく混ぜる

    ② 油を3回に分けて加えよく混ぜる

    <ポイント>
    ・甜菜糖は他の砂糖でも大丈夫です。

  • 2

    ③ ②に生姜と人参の千切り(2/3)とすりおろし(1/3)を加え、素早く混ぜる

    <ポイント>
    ・すりおろしが多いと、水分が多くなりすぎるので1/3程度がおすすめです。

    ・あまり長く混ぜすぎると、人参から水分が出てきてしまうので
    ここの工程はさっと素早く混ぜる程度にしましょう。

  • 3

    ④ 事前に混ぜて振るっておいた★を3回に分けて加え、
    切るようにさっくりと混ぜる(※練らない)

    <ポイント>
    ・フルーツやナッツなどを加える時は★を加える前に入れます。

  • 4

    ⑤ 型に流し入れ平らにならしたら、型ごと2〜3回軽く落とし空気を抜く

  • 5

    ⑥ 180度に予熱したオーブンで30〜40分焼く
    ※串などで焼け具合を確認し、時間を調整してください。

    <ポイント>
    ・焼けたらすぐに型ごと2〜3回落とすと焼き縮みを防げます。
    (※火傷しないよう注意しましょう!)

    ・粗熱が冷めたら型から外し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷ましましょう。
    (※冷まさずに切ると崩れます)

  • 6

    ⑦ 完全に冷めたら、チーズフロスティングなどお好みで塗り、
    さらにお好みでナッツやフルーツなどを飾ります。

    ☆写真ではクリームチーズ風水切りヨーグルト(※別レシピあり)を使用しています。
    https://www.mottainai-kitchen.com/recipe/base?id=279

    <ポイント>
    ・必ずケーキが完全に冷めてから塗りましょう。
    ・塗った後にさらに冷蔵庫で冷やすと綺麗にカットできます。

  • 7

    こちらのレシピはエコファミリーしんぶんでもご紹介したレシピです。
    https://ecofami.com

  • 8

    せんだいtubeで、食品ロスを防ぐ冷蔵庫収納術も公開中です。

    https://youtu.be/X-8tFdXnPaI
    「食品ロス 冷蔵庫収納」で検索していただけると嬉しいです。

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