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白菜のザワークラウト風

by KÖHARUBIYÖRI
 レシピID:162

野菜料理

31

ナイス!
ここがポイント もったいナイス!

~マンネリ化しがちな白菜の変わり種レシピ~
まるごと買っても使い切るのが大変で、残りがちな白菜。
そんな残ってしまった白菜も、簡単に最後まで使い切ることができます。

保存もきくので、常備菜としてはもちろん、様々な料理にアレンジもできます。
(そのまま食べると白菜の浅漬けのような味です♪)

さらには、乳酸菌の力で免疫力アップなどの効果も期待でき、
一石二鳥のレシピです!

材料2人前

  • ・白菜(今回は紫奏子を使用。普通の白菜でも大丈夫です。)200g(約1/4個)
  • ・塩4g(白菜の2%)
  • ・キャラウェイシード(あれば)適宜

作り方

  • 1

    使用する容器を熱湯やアルコールスプレーで殺菌消毒します。

    ※使用する瓶が入る鍋があれば、煮沸消毒をお勧めします。

  • 2

    洗った白菜の水気を切り、5㎜程度の千切りにします。

  • 3

    白菜に塩を振って、揉み込みます。

  • 4

    5分ほどで水分が出てくるので、キャラウェイシードを入れる場合はここで入れて(適宜)、さらに揉み込みます。

    (キャラウェイシードは、身体に良い効果があるのでお勧めですが、
    香りなどの好みが分かれるので、お好みで入れてみてください。)

  • 5

    保存容器に汁ごと入れ、白菜に直接ラップを被せた上に重しを乗せます。
    冷暗所(14℃以下)で発酵させます。
    ※夏場など、心配な場合は野菜室などに入れてください。

    ★約3日目ぐらいから発酵が進み、酸っぱくなり始める(※乳酸発酵)ので、必ず冷蔵庫に入れて保存してください!

  • 6

    そのまま食べてももちろん美味しいですが、
    スープの具材や付け合わせなど、様々な料理に活用できます♪

    (変わっているように見えますが、味は普通の浅漬けのようで、
    パクパク食べれます!)

    みなさんもぜひ、作ってみてくださいね♪

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