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タコ頭と大根っ葉のペペロンチーノ

by こゆずん
 レシピID:140

麺・ご飯もの

74

ナイス!
ここがポイント もったいナイス!

足を買うより断然お得なタコ頭と大根っ葉を使ってペペロンチーノ♪大根っ葉の代わりにブロッコリーの芯をつかったり色々なアレンジも楽しめます。

材料4人前

  • ・タコ頭360g
  • ・大根っ葉1束
  • ・プチトマト16個
  • ・オリーブオイル100cc
  • ・にんにく1片
  • ・鷹の爪1本
  • ・パスタ320g
  • ・水適量
  • ・岩塩なければ塩お湯の1%
  • ・塩適量

作り方

  • 1

    タコの頭、大根っ葉は食べやすい大きさ、プチトマトは1/2にカットする。にんにくをみじん切り、鷹の爪のタネを抜いておく。

  • 2

    鍋にたっぷりの水を入れ沸かす。沸いたら水の1%位の岩塩を入れて溶かしたらパスタを投入する。

    パスタが茹で上がる間にソースを作る。オリーブオイルを入れて熱したフライパンににんにくと鷹の爪を加える。フライパンを動かしながらにんにくを焦がさないように。にんにくから香りが出て、きつね色なったらタコと大根っ葉、プチトマトを入れ軽く炒める。

    ☆辛いのが苦手な方は途中で鷹の爪を抜いて辛味を調節してください。

  • 3

    パスタの茹で汁をフライパンに加えてソースを少しだけ詰める。タコと大根っ葉に火が入りすぎないようにパイ皿などに外しておく。

  • 4

    パスタが茹で上がったらタコ、大根っぱもフライパンに戻す。トングを使って油とお湯を乳化させる。フライパンを縦に揺すりながらトングで円を書くように。

  • 5

    始めシャバシャバだったソースが写真のようにトロッと濃度がついてくるので麺全体に絡める。


    ☆いつまでたってもシャバシャバの場合はオイルに対しての水分が多いか混ぜ方が甘い。逆に汁気が少なくて麺の表面がギトギトしている場合は水分が少ないので水分を加える。

  • 6

    タコから塩分が出るので味見をして塩を足して調整する。

    最後にフライパンを軽く2.3回煽ってお皿に盛ったら完成。

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