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手作り鮭フレーク

by 枝豆ラブ
 レシピID:106

魚料理

2

ナイス!
ここがポイント もったいナイス!

はらこと身は鮭はらこ飯に。でも、中骨やアラにはまだ身がたくさん。この身もフレークにすれば残さずいただけます。

材料4人前

  • ・生鮭一尾
  • ・味醂適量
  • ・塩適量
  • ・炒り胡麻お好みで

作り方

  • 1

    鮭を三枚に下ろし、中骨や身が付いているアラを塩ゆでに。触れるぐらいに冷めたら、骨と皮を丁寧に外します。外した身を鍋に移し、木べらでほぐしながら炒ります。味醂と塩(お好みで醤油でも)を加え、最後に胡麻を混ぜます。

  • 2

    フレークはご飯にのせるのはもちろん、マヨネーズと和えてお結びの具に。写真は水切りした豆腐と万能ネギ、フレークを炒めて卵でとじた一品です。

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