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人参の葉のふりかけ風

by かんきょーきょくちょー
 レシピID:105

野菜料理

104

ナイス!
ここがポイント もったいナイス!

自宅の庭で家人が栽培中の人参を間引いたもの。モッタイナイ!けど、人参の葉は味に癖があり、なかなかかみ切れないので使いづらいのが悩み。
今回は、閖上でとれたシラスのお助けをいただいてふりかけ風に仕立ててみました。
復興支援と一石二鳥を狙います。

材料1人前

  • ・醤油お好みで
  • ・みりん少々
  • ・酒少々
  • ・ごま油適量
  • ・シラスお好みで
  • ・人参の葉あるだけ

作り方

  • 1

    まずは、テフロンのフライパンでシラスを乾煎り。油を引かずに初めは中火で。水分が飛んできたら弱火にして数分。焦げないように、菜箸でこまめにシラスを動かしましょう。水分が飛んだらお皿に取り分けておきます。お好みで粉山椒を加えても。

  • 2

    お次は人参の葉。出来るだけ細かく刻むのがコツ。シラスを炒めたフライパンをキッチンペーパーでひと拭きし、ごま油を適量ひいて中火で炒めます。油は葉の量に合わせて適当に加減しましょう。

  • 3

    葉っぱを炒めたらシラスを再投入。煎りゴマを加えて、酒、みりんを適量。1:1の感覚でよいです。
    シラスの塩加減は色々なので、ここで一度試食。塩梅がよければ、このまま仕上げてもよいですし、足りなければ醤油を少々。強火で適度に水分を飛ばしたら出来上がり。シラスは足が早いので、さっさといただいてしまいましょう。

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